Uno dei tè verdi più amati e conosciuti al mondo dalla Cina. Il Sencha affonda le sue radici nella tradizione dei monaci buddisti, che lo bevevano come strumento di raccoglimento spirituale. Oggi è sinonimo di ispirazione, vitalità e freschezza — una tazza che risveglia la mente e nutre l'anima.
Il nome Sencha significa letteralmente "tè cotto": le foglie vengono prima asciugate su supporti caldi, poi riscaldate in pentole a legna fino a ottenere la forma caratteristica. Dopo l'infusione, la foglia si apre completamente rivelando la sua struttura integra e brillante. In tazza si presenta con un colore giallo luminoso e un aroma fresco, erbaceo, con una delicata nota acidula che lo rende inconfondibile.
Come prepararlo — metodo occidentale
| 🌡️ Temperatura
|
75° – 80°C |
| ⏱️ Tempo di infusione
|
1 – 3 minuti |
| 🥄 Dose consigliata
|
4 – 5 cucchiaini colmi per litro |
Come prepararlo — metodo orientale in Gaiwan
La Gaiwan è la ciotola tradizionale cinese per eccellenza: permette infusioni brevi e ripetute, esaltando ogni sfumatura del tè ad ogni passaggio.
| 🌡️ Temperatura
|
70° – 75°C |
| 🥄 Dose consigliata
|
3 – 5 g per Gaiwan da 100 ml |
| ⏱️ 1ª infusione
|
20 – 30 secondi |
| ⏱️ 2ª infusione
|
30 – 40 secondi |
| ⏱️ 3ª infusione
|
45 – 60 secondi |
| ⏱️ 4ª infusione e oltre
|
Aumentare gradualmente di 15 – 20 secondi |
Consiglio: la prima infusione è un "risveglio" delle foglie — breve e delicata. Le successive rivelano progressivamente profondità e complessità. Un buon Sencha biologico regala fino a 4 – 5 infusioni.
Ingredienti e conservazione
| 🌿 Ingredienti
|
Tè verde Sencha |
| 📦 Formato
|
100g |
| 🌿 Confezionamento
|
Sacchetto biodegradabile |
| 🫙 Conservazione
|
Trasferire in un contenitore ermetico, al riparo da luce e umidità |
